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Bread Miso

Traditionell wird Miso aus Sojabohnen und Reis hergestellt.

Als Regionale alternative verwenden wir statt dessen ausschließlich Brotreste der Bäcker Sofi, welche wir mahlen, dämpfen, mit Kojisporen impfen und fermentieren. Dank des verhältnismäßig hohen Proteingehalts des verwendeten Weizens hat unser Brot-Miso ein überraschend rundes Geschmacksprofil, mit deutlicher Röstnote.

Wunderbar zum Backen von Keksen, Kuchen oder würzen von Suppen und Eintöpfen. 

Zutaten:  Sauerteigbrot, Wasser, Salz, Aspergillus Oryzae (Koji)

Regular price €6,00
Regular price Sale price €6,00
Unit price €3,33  per  100g
Tax included.