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Brot Miso

Traditionell wird Miso aus Sojabohnen und Reis hergestellt.

Als Regionale alternative verwenden wir statt dessen ausschließlich Brotreste der Bäcker Sofi, welche wir mahlen, dämpfen, mit Kojisporen impfen und fermentieren. Dank des verhältnismäßig hohen Proteingehalts des verwendeten Weizens hat unser Brot-Miso ein überraschend rundes Geschmacksprofil, mit deutlicher Röstnote.

Wunderbar zum Backen von Keksen, Kuchen oder würzen von Suppen und Eintöpfen. 

Zutaten:  Sauerteigbrot, Wasser, Salz, Aspergillus Oryzae (Koji)

Normaler Preis €6,00
Normaler Preis Verkaufspreis €6,00
Grundpreis €3,33  pro  100g
inkl. MwSt.