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Kojiwasser: Buchweizen

 

Das Kojiwasser aus Buchweizen ist unsere regionale Alternative zu Tamari Sojasauce. Neben tiefem Umami kommen hier die nussigen Aromen des Buchweizens deutlich zur Geltung. Der Herstellungsprozess unseres Kojiwassers ähnelt der klassischen Sojasaucenproduktion: Der Buchweizen wird gedämpft, mit Kojisporen geimpft und fermentiert.

Wie ihr japanisches Vorbild ist diese helle Soße glutenfrei und eignet sich hervorragend zum Würzen von Salatsaucen und Suppen. Als Marinade für Fisch und helles Fleisch sorgt sie dank Salz und Koji für besonders zarte und saftige Ergebnisse.

Zutaten: 
Wasser, Buchweizen, Salz, A. Oryzae (Koji)

Normaler Preis €12,00
Normaler Preis Verkaufspreis €12,00
Grundpreis €6,00  pro  100ml
inkl. MwSt.