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Buchweizen Koji Wasser

Sojasauce aus Buchweizen

Als Regionale alternative zu Reis und Soja, den Substraten auf denen der japanische Edelschimmelpilz Koji üblicherweise gezüchtet wird, verwenden wir neben Brot und Hafer auch Buchweizen.

Der Herstellungsprozess unseres Buchweizen Koji  Wassers orientiert sich dabei an der Japanischen Sojasaucen Produktion: Der Buchweizen wird gedämpft, mit Kojisporen geimpft und fermentiert.

Das Ergebnis ist eine helle, glutenfreie Sauce, in der die Aromen des Buchweizens deutlich zur Geltung kommen.

 

Zutaten: 

Wasser, Buchweizen, Salz, A. Oryzae (Koji)

Normaler Preis €12,00
Normaler Preis Verkaufspreis €12,00
Grundpreis €6,00  pro  100ml
inkl. MwSt.