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Doppel Hafer Koji Wasser

Doppelt gebraute Sojasauce aus Hafer

Unser Doppel Hafer Koji Wasser ensteht durch erneutes Ansetzen von Hafer Koji Wasser. In der Sojasaucen Produktion spricht man bei dieser Art des Verfahrens von Saichikomi Shoyu oder doppelt gebrauter Sojasauce. Diese Wiederholung des Fermentationsprozesses und die längere erhöhen die Restsüße und die Herzhaftigkeit des Hafer Koji Wassers. Das Ergebnis ist eine Sauce mit herzhaftem aber süß-balanciertem Geschmacksprofil.

Kann z.B. pur für Sashimi verwendet werden oder überall dort wo man viel Geschmack und wenig Wasser zugeben möchte (Aioli, Beurre Blanc, Sauce Hollandaise). Ansonsten funktioniert sie natürlich auch als edlere Variante der einfachen Version für Kartoffelsalat, helle Suppen und Brühen.


Zutaten: 

Wasser, Hafer, Salz, A. Oryzae (Koji)

Normaler Preis €14,00
Normaler Preis Verkaufspreis €14,00
Grundpreis €7,00  pro  100ml
inkl. MwSt.