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Saiblingsgarum

Eine klare, bernsteinfarbene, fermentierte Fischsauce mit vollem Geschmack und angenehmem Fischaroma.

Im Otto servieren wir seit Eröffnung Saiblinge aus der Quellwasser-Fischzucht 25Teiche im Südwesten Brandenburgs. Die bei der Zubereitung der Fische anfallenden Abschnitte werden gesalzen und mit Buchweizenkoji sechs Wochen lang bei 60°C fermentiert. Nach Filtration und Pasteurisation entsteht so ein Klassiker, der aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken ist.

Das Saiblingsgarum passt überall, wo man sonst Fischsauce, Sojasauce oder Sardellen benutzen würde. Also zu Thai-Curry, Bouillabaisse, Salatsaucen oder zum Beispiel Ossobuco.

Zutaten: 
Wasser, Bachsaibling, Salz, Buchweizen, A. Oryzae (Koji)

Normaler Preis €14,00
Normaler Preis Verkaufspreis €14,00
inkl. MwSt.